Heute habe ich festgestellt, dass ich noch zwei überreife Bananen herumliegen habe. Endlich kann ich meinen Lieblings Kuchen backen.
Überreife Bananen die ihre Farbe von sonnengelb zu Schokobraun gewandelt haben sind die perfekte Zutat für einen Bananenkuchen. Mit ihnen kann man die besten Bananenkuchen backen. Hier ein Beispiel, wir haben Bananenmuffins gebacken und diese noch mit weißer Schokolade verfeinert. Alles natürlich glutenfrei, da wir eine Weizenunverträglichkeit haben. Die Muffins waren fluffig und lecker und in nu weg. Wenn dich das Rezept interessiert, ich poste es im Anhang an die Fotos:

Bananenkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten:
100 g Butter
200 g weiße Schokolade
2 überreife Bananen
4 Eier
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1/2 Pk. Backpulver

Ablauf:

Den Backofen auf 160°C vorheizen und die gewünschte Backform einfetten.

Butter und die weiße Schokolade in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Den Herd ausschalten, den Zucker unterrühren und die vier Eier hinzufügen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die zerdrückte Masse in den Topf hinzufügen und alles miteinander vermengen. Zum Schluss noch die gemahlenen Mandeln, den Vanillezucker und das Backpulver unterrühren.

Die Masse in die gefettete Backform einfüllen und bei 160°C 40 Minuten lang backen. Bevor der Kuchen aus dem Ofen geholt wird mit einem Sushistäbchen testen, ob der Kuchen im Inneren fertig gebacken ist. Falls nicht, die Backzeit um 5 Minuten verlängern.

Guten Appetit

Ich wünsche dir gutes Gelingen und lass es dir schmecken.

Freudige Grüße
Eva